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Assinale a alternativa que indica um procedimento correto...
Assinale a alternativa que indica um procedimento correto de controle de gêneros perecíveis e secos na gestão de compras e de estoque de uma unidade de alimentação escolar.
A
Centraliza pedidos mensais em grandes volumes para reduzir o número de entregas, armazena perecíveis diversos na mesma câmara fria sem critérios de organização e utiliza as embalagens conforme a conveniência diária da equipe.
B
Define compras de perecíveis com base em ofertas de mercado na semana, ajusta o cardápio de forma frequente às promoções e mantém gêneros com prazo próximo do vencimento estocados no fundo das prateleiras.
C
Planeja aquisição de gêneros secos principalmente pela capacidade máxima do depósito, preenche os espaços disponíveis com embalagens de grande volume e realiza conferência esporádica de validade e de integridade dos produtos.
D
Acompanha o consumo por meio de observação visual das prateleiras, repõe itens quando o estoque aparenta estar reduzido e utiliza aleatoriamente lotes antigos e recentes conforme maior facilidade de acesso.
E
Estima quantidades a partir de fichas técnicas e histórico de consumo, organiza a estocagem priorizando o sistema primeiro que entra primeiro que sai, registra entradas e saídas em controles específicos e posiciona produtos com validade mais próxima em locais de acesso privilegiado.