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Segundo a Portaria nº 799/2023, qual é a definição de...
Segundo a Portaria nº 799/2023, qual é a definição de pass-through quente?
A
Equipamento para a manutenção a quente utilizado na espera dos alimentos preparados para distribuição.
B
Etapa de higienização a quente de equipamentos e utensílios de inox.
C
Equipamento de cozinha que combina três métodos de cocção: convecção, vapor e uma combinação de ambos.
D
Equipamento que usa um ventilador para circular ar quente, proporcionando um cozimento uniforme de todo o alimento, sem a necessidade de virá-lo durante o preparo.
E
Base quente existente em balcões de distribuição com a finalidade de manter as preparações em temperatura acima dos 65 °C.