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Uma UAN institucional produz 900 refeições/dia e apresenta...
Uma UAN institucional produz 900 refeições/dia e apresenta frequentes cruzamentos entre alimentos crus e preparados durante o horário de pico. O dimensionamento de pessoal está adequado e os equipamentos atendem à demanda da produção. Considerando o planejamento e a avaliação da unidade, qual ação de gestão deve ser adotada para corrigir o problema identificado?
A
Redimensionar a equipe do setor de pré-preparo para acelerar a produção nos horários críticos.
B
Reforçar treinamentos sobre boas práticas de manipulação para reduzir falhas operacionais da equipe.
C
Revisar o layout da UAN, reorganizando o arranjo físico para garantir fluxo unidirecional dos alimentos.
D
Substituir utensílios manuais por equipamentos de maior capacidade para reduzir o tempo de manipulação.