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A colina é um nutriente essencial envolvido em processos fisiológicos fundamentais, especialmente na integridade celular e no metabolismo hepático. Seus efeitos funcionais no organismo humano são amplamente relacionados à sua ação de:
estimulante metabólico direto.
agente anticoagulante.
tamponante ácido-base.
precursor de neurotransmissor.
agente quelante de metais.