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O zinco é um micronutriente essencial envolvido em numerosos processos fisiológicos, sendo frequentemente estudado em condições associadas à inflamação crônica e ao estresse oxidativo, como doenças metabólicas e imunológicas. Entre suas funções primárias no organismo humano, destaca-se sua participação direta no(a):
produção de bilirrubina indireta no fígado.
transporte intracelular de glicose mediado pelo GLUT-2.
oxidação de ácidos graxos no peroxissomo.
funcionamento de metaloenzimas envolvidas na síntese de DNAe reparo celular.
síntese de lipoproteínas de muito baixa densidade (VLDL).