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Na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, o nutricionista Respo...
Ano:
2026
Na gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, o nutricionista Responsável Técnico (RT) deve garantir o fluxo unidirecional na produção. O principal objetivo dessa estratégia de layout é:
A
Reduzir o tempo de deslocamento dos funcionários para aumentar a produtividade.
B
Facilitar a limpeza do piso através do uso de ralos sifonados.
C
Prevenir a contaminação cruzada entre as áreas de recepção/limpeza e a área de preparo final/distribuição.
D
Garantir que o estoque de produtos químicos fique visível para a fiscalização sanitária.
E
Permitir que o lixo seja retirado pela mesma porta de entrada dos alimentos.