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Em pacientes escolares com Diabetes Mellitus Tipo 1, a conduta nutricional básica no planejamento do cardápio deve focar em:
Substituir todos os carboidratos por gorduras insaturadas.
Oferecer dieta isenta de glúten e lactose para evitar picos glicêmicos.
Distribuição fracionada de carboidratos complexos e fibras, evitando açúcares livres.
Jejum intermitente para reduzir a necessidade de insulina.
Eliminação total de frutas do cardápio devido à frutose.