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A deficiência no planejamento das compras pode resultar em...
A deficiência no planejamento das compras pode resultar em expressivos índices de desperdício, decorrentes de falhas nos cálculos de previsão, superdimensionamento de estoques ou ausência de dados precisos sobre o número de refeições a serem produzidas. Diante disso, o controle efetivo de desperdícios está diretamente relacionado à:
A
Expansão indiscriminada do rol de fornecedores com o intuito de estimular a competitividade.
B
Aquisição de produtos em grandes volumes como estratégia para redução de custos fixos.
C
Elaboração rigorosa das fichas técnicas de preparo e à adequada previsão de consumo.
D
Flexibilização dos fatores de correção, de modo a minimizar eventuais sobras alimentares.