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A gestão de estoques em unidades responsáveis pela alimentação escolar constitui compon...
A gestão de estoques em unidades responsáveis pela alimentação escolar constitui componente estratégico da administração de gêneros alimentícios, pois envolve o planejamento, o acompanhamento e o controle sistemático da entrada, armazenamento e saída de produtos. Com base nesse contexto, é CORRETO afirmar que:
A
O controle de estoque deve ser realizado apenas no momento do recebimento dos alimentos, não sendo necessário durante o armazenamento ou a utilização dos produtos.
B
O controle de estoque permite monitorar a entrada e a saída de gêneros alimentícios, contribuindo para prevenir desperdícios, evitar desabastecimento e apoiar o planejamento da produção de refeições.
C
O controle de estoque é responsabilidade exclusiva dos fornecedores dos alimentos, cabendo à unidade escolar apenas a utilização dos gêneros recebidos para o preparo das refeições, sem a necessidade de realizar procedimentos sistemáticos de conferência, registro, monitoramento de validade ou organização adequada dos produtos armazenados no ambiente da unidade.
D
O controle de estoque tem como finalidade exclusiva registrar a quantidade de alimentos adquiridos pela instituição, não contemplando o acompanhamento de sua utilização.
E
O controle de estoque restringe-se à verificação periódica da quantidade de alimentos armazenados, sendo desnecessário acompanhar a movimentação dos produtos.