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Em relação ao controle do desperdício de alimentos em...
Em relação ao controle do desperdício de alimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), assinale a alternativa correta.
A
O cálculo do resto ingesta per capita é obtido pela divisão do alimento servido pelo número de comensais.
B
O percentual de resto ingesta é calculado dividindo-se o alimento servido pelo resto e multiplicando por 100.
C
A avaliação do desperdício deve considerar a relação entre produção e sobra, permitindo ajustes no planejamento.
D
O resto ingesta não é um indicador útil para avaliação da aceitação das preparações.