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O Nutricionista, ao gerenciar a produção de refeições em coletividades, precisa conside...
O Nutricionista, ao gerenciar a produção de refeições em coletividades, precisa considerar diversos fatores que impactam o custo final do cardápio. A otimização desses custos é fundamental para a sustentabilidade e eficiência do serviço. Considerando os determinantes do custo dos alimentos e da produção de refeições, assinale a alternativa que apresenta, CORRETAMENTE, uma estratégia eficaz para a redução de custos, com base nos princípios de gestão e sustentabilidade.
A
Priorizar a aquisição de alimentos com alta perecibilidade, pois estes geralmente possuem menor custo de compra inicial.
B
Aumentar o número de intermediários na cadeia produtiva para garantir maior variedade de fornecedores e preços competitivos.
C
Optar por alimentos que demandam técnicas culinárias complexas e manipulação intensa, pois agregam valor nutricional ao cardápio.
D
Incentivar o consumo de alimentos de produção regional, minimizando custos de transporte e fortalecendo o mercado local.