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A distribuição de refeições constitui etapa crítica no processo produtivo de serviços d...

Ano: 2026
Banca: Universidade do Vale do Itajaí - UNIVALI
Prova: UNIVALI - Prefeitura de Luiz Alves - Nutricionista - 2026

A distribuição de refeições constitui etapa crítica no processo produtivo de serviços de alimentação, uma vez que envolve a manutenção da qualidade nutricional e higiênico-sanitária das preparações até o momento do consumo.


Considerando esse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:


(__)A distribuição de refeições deve assegurar condições adequadas de tempo e temperatura, evitando a multiplicação microbiana.

(__)O monitoramento da temperatura dos alimentos constitui procedimento necessário apenas durante as etapas de cocção e preparo das refeições.

(__)A distribuição de refeições em serviços de alimentação coletiva ocorre exclusivamente por meio de sistemas individualizados do tipo à la carte.


Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

A

F, V, F.

B

V, F, F.

C

F, F, F.

D

V, V, V.

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