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Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas...
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Q4486212
Teclas de Atalhos
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Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Sobre esse assunto, assinale o item INCORRETO:
A
Manual e POPs devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.
B
Os POPs devem conter as instruções sequenciais das operações e a frequência de execução, especificando o nome, cargo e/ou a função dos responsáveis pelas atividades.
C
Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados pelo responsável do estabelecimento.
D
Os registros devem ser mantidos por um período mínimo de 60 (sessenta) dias.
E
Devem ser implementados os seguintes POPs nos serviços de alimentação: Higienização de instalações, equipamentos e móveis; Controle integrado de vetores e pragas urbanas; Higienização do reservatório; e Higiene e saúde dos manipuladores.