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Segundo a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de...
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Q4503205
Teclas de Atalhos
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Segundo a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, que tem como base a Resolução nº 216/2004, assinale a alternativa que corresponde à definição de contaminação.
A
Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e o preparo.
B
Processo pelo qual o alimento perde parte de seus nutrientes devido ao cozimento em altas temperaturas.
C
Procedimento de higienização que elimina totalmente os microrganismos presentes nos alimentos.
D
Ação de conservar os alimentos por meio do resfriamento ou congelamento, evitando o crescimento microbiano.
E
Etapa de preparo em que o alimento é submetido à temperatura adequada para garantir sua cocção completa.