A análise sensorial é uma ferramenta amplamente utilizada...

A análise sensorial é uma ferramenta amplamente utilizada na ciência de alimentos para avaliar, por meio dos sentidos humanos, as características de produtos alimentícios. Os métodos sensoriais são tradicionalmente classificados em três grandes grupos: afetivos, discriminativos e descritivos, cada um com objetivos e aplicações específicas no controle de qualidade e no desenvolvimento de produtos. Os métodos descritivos de análise sensorial caracterizam-se por avaliar os atributos sensoriais dos alimentos de forma quantitativa e objetiva, utilizando julgadores treinados. Nesses testes, não se considera a preferência ou aversão dos avaliadores, tampouco se o foco principal está apenas na detecção de diferenças entre amostras. O objetivo central é identificar, descrever e mensurar a intensidade ou magnitude dos atributos sensoriais, como sabor, aroma, textura e aparência, permitindo a construção de perfis sensoriais detalhados dos produtos. Nesse contexto, assinale a alternativa que indica o teste que se caracteriza como método descritivo: