Existem fatores que podem atuar isolada ou conjuntamente na...

Existem fatores que podem atuar isolada ou conjuntamente na alteração da absorção dos carotenoides (precursores da Vitamina A), modificando, portanto, sua biodisponibilidade – capacidade de o nutriente estar disponível para utilização pelo organismo. Neste sentido, são fatores facilitadores:

1 - Um bom estado nutricional em relação à proteína e ao zinco e a presença de vitamina E, que atua como antioxidante, protegendo a vitamina A da oxidação.

2 - A composição química dos alimentos pode influenciar, pois a gordura favorece a absorção, pela formação das micelas.

3 - O tempo de cocção do alimento pode ajudar na liberação do carotenoide, desde que não seja prolongado, ou pode levar à sua destruição oxidativa.

(Cadernos da Atenção Básica, Nº 20 – Carência de Micronutrientes, pág. 11)

De acordo com a fonte referida estão corretos os itens: