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A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle, em inglês, Hazard Analysis and Cri...
A Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle, em inglês, Hazard Analysis and Critical Points (HACCP), consiste numa abordagem sistematizada e estruturada de identificação de perigos e da probabilidade da sua ocorrência em todas as etapas da produção. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.
A
As ações corretivas deverão ser adotadas no momento ou imediatamente após a identificação dos desvios.
B
O ponto de controle é usado para diminuir a ocorrência de contaminação química com risco imediato à saúde.
C
Testes físico-químicos são critérios de segurança adotados quando se há pontos críticos relacionados à higiene dos vegetais.
D
A etapa de monitoramento envolve observações que registram todas as possibilidades de contaminação biológica que colocam em risco o ambiente de trabalho.