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O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é amplamente utiliza...
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é amplamente utilizado em serviços de alimentação como ferramenta preventiva de controle sanitário, sendo fundamental para garantir a inocuidade dos alimentos durante todas as etapas de produção. Em relação ao APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), assinale a alternativa CORRETA.
A
O monitoramento dos PCCs (Pontos Críticos de Controle) é opcional quando há POP (Procedimento Operacional Padronizado) implantado.
B
O APPCC identifica apenas perigos microbiológicos.
C
O limite crítico corresponde à etapa final de produção do alimento.
D
O APPCC é um sistema preventivo voltado à inocuidade dos alimentos.