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Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em...
Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.
A
Consistem em instrumentos documentais destinados ao registro sistemático de não conformidades sanitárias e ocorrências operacionais identificadas durante a rotina da unidade.
B
Consistem em descrições padronizadas de rotinas operacionais críticas relacionadas à higiene e ao controle sanitário.
C
Substituem a necessidade de Manual de Boas Práticas quando corretamente implementados.
D
Constituem instrumentos de controle operacional utilizados prioritariamente para organização das rotinas produtivas, com impacto indireto sobre a segurança sanitária dos alimentos.
E
Devem ser direcionados prioritariamente às etapas críticas posteriores ao preparo dos alimentos, nas quais o risco de contaminação é considerado mais elevado.