Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve planejar a...

Q4592067

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deve planejar a produção de um almoço para 300 refeições completas, compostas por:

i. Arroz (150g por porção pronta)

ii. Carne cozida (120g por porção pronta)

iii. Sobremesa (100g por porção pronta).

Considere:

• Fator de cocção do arroz = 2,5

• Fator de cocção da carne = 1,8

• Fator de rendimento da sobremesa = 1,0

• Perda média no pré-preparo da carne = 10%

• Não há sobra limpa ou suja no planejamento.

Com base nessas informações, assinale a alternativa que apresenta a quantidade total de matéria-prima crua necessária para a produção do almoço.

68,4 kg.

70,2 kg.

69,1 kg.

71,5 kg.

72,8 kg.