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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o dimensionamento de recursos humanos e...
Ano:
2026
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o dimensionamento de recursos humanos e estruturais é fundamental para garantir a produção de refeições com qualidade, segurança e eficiência operacional.
Considerando os princípios de dimensionamento em UAN, assinale a alternativa CORRETA:
A
O número de funcionários de uma UAN é fixo e independe do número de refeições produzidas diariamente.
B
O dimensionamento de pessoal em UAN deve considerar exclusivamente o tipo de cardápio servido.
C
O cálculo de capacidade produtiva da UAN deve considerar número de refeições, tipo de serviço, complexidade do cardápio e jornada de trabalho.
D
A área física da UAN não influencia o dimensionamento de equipamentos e fluxos produtivos.
E
O planejamento de UAN prioriza apenas o custo da refeição, não sendo necessário considerar produtividade.