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Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água...
Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água, de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente por produtos da condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis. São frequentemente usados na alimentação humana em preparos doces e salgados. Sobre os óleos e as gorduras, é correto afirmar que
A
a manteiga é um produto derivado do leite, obtida por meio do batimento do creme de leite. Ela é utilizada em preparos doces e salgados, incluindo bolos.
B
o azeite de oliva refinado é obtido a partir do azeite de oliva virgem e é recomendado para frituras, desde que a temperatura não ultrapasse 200 ºC.
C
a margarina é obtida a partir de óleos vegetais, podendo ser consumida por intolerantes a lactose, por não conter leite na sua composição.
D
os óleos vegetais são obtidos de várias leguminosas, tais como soja, lentilha e grão de bico, e utilizados em frituras.
E
o creme vegetal é um produto à base de gordura vegetal, frequentemente utilizado em preparações doces e salgadas, podendo conter pequenas quantidades de derivados lácteos para melhorar sabor e textura.