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Em uma escola pública municipal, a nutricionista responsável pelo Programa Nacional de ...
Em uma escola pública municipal, a nutricionista responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar observou aumento significativo do desperdício alimentar durante o horário do almoço, especialmente entre estudantes do ensino fundamental II. Após análise preliminar, constatou-se baixa aceitação de preparações contendo hortaliças folhosas e leguminosas, além de elevada procura por produtos industrializados adquiridos fora do ambiente escolar. Durante reunião com a equipe pedagógica, discutiram-se estratégias voltadas à educação alimentar e à promoção de hábitos saudáveis entre os alunos. Considerando os princípios da alimentação equilibrada e da educação nutricional no ambiente escolar, a conclusão tecnicamente adequada indica que:
A
ações educativas contínuas voltadas ao estímulo do consumo de alimentos in natura tendem a favorecer mudanças graduais nos hábitos alimentares escolares.
B
preparações alimentares de elevada densidade energética produzem maior adesão estudantil, justificando substituição parcial de alimentos reguladores.
C
o desperdício alimentar em ambiente escolar decorre predominantemente da inadequação calórica das refeições servidas aos estudantes adolescentes.
D
estratégias de educação alimentar apresentam impacto reduzido quando os estudantes possuem acesso externo a produtos ultraprocessados.
E
a rejeição alimentar de hortaliças durante a adolescência constitui comportamento fisiológico esperado e possui relevância nutricional secundária.