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O planejamento e a gestão de uma Unidade de Alimentação e...
O planejamento e a gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolvem aspectos relacionados à qualidade das refeições, controle de custos e satisfação dos usuários. Sobre a administração em UAN, assinale a alternativa CORRETA:
A
O planejamento do cardápio deve considerar somente o menor custo possível, independentemente do valor nutricional das preparações.
B
O nutricionista deve considerar aspectos nutricionais, características da população atendida, disponibilidade de alimentos, custos e aceitação dos usuários no planejamento dos cardápios.
C
O controle de desperdícios não interfere na gestão econômica de uma UAN.
D
A capacitação dos manipuladores de alimentos é uma atividade sem relação com a qualidade das refeições.