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O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta uti...
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta utilizada no controle de qualidade dos alimentos. Sobre esse sistema, assinale a alternativa CORRETA:
A
O APPCC tem caráter preventivo, identificando perigos e estabelecendo medidas de controle nos processos de produção dos alimentos.
B
O APPCC deve ser aplicado somente após a ocorrência de surtos de doenças transmitidas por alimentos.
C
O APPCC substitui integralmente todas as práticas de higiene e controle sanitário.
D
O APPCC é utilizado exclusivamente para avaliação das características sensoriais dos alimentos.