Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) institucional...
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) institucional produziu 200 Kg de alimento para o almoço, destinados a 500 comensais. Ao final da distribuição, foram apurados os seguintes dados:
Quantidade distribuída: 180 Kg
Sobra limpa: 20 Kg
Resto-ingesta total coletado: 25 Kg
Considerando os parâmetros de qualidade utilizados em UAN (sobra limpa ≤ 3% e resto-ingesta ≤ 10%), analise as proposições abaixo.
I. O percentual de sobra limpa está acima do recomendado, indicando falha no planejamento da produção.
II. O percentual de resto-ingesta está dentro do limite aceitável.
III. O per capita efetivamente consumido foi inferior a 250 g.
IV. Os resultados sugerem necessidade de revisão do porcionamento e ações de educação alimentar.
É correto o que se afirma em
A
I e IV, apenas.
B
I, II e III, apenas.
C
II, III e IV, apenas.
D
I, II, III e IV.