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O atendimento de estudantes com restrições alimentares em...
O atendimento de estudantes com restrições alimentares em serviços públicos de alimentação exige adequação de cardápio, controle de rotulagem e organização do processo produtivo para prevenção de contaminação cruzada.
Nesse contexto, analise a afirmativa abaixo:
O tratamento da doença celíaca fundamenta-se na exclusão permanente do glúten da alimentação, razão pela qual, na seleção de gêneros destinados à alimentação escolar de estudante com esse diagnóstico, além do trigo, do centeio e da cevada, deve ser excluído o ingrediente industrializado denominado _____.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna:
A
amido de milho
B
malte
C
fubá de milho
D
polvilho azedo