Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Devido ao caráter perecível dos alimentos de origem animal...
Ano:
2026
Prova:
FUNPAR NC/UFPR - SEED PR - Produção Alimentícia e Recursos Naturais - 2026
Devido ao caráter perecível dos alimentos de origem animal, é necessário empregar métodos para a sua conservação, isto é, para a ampliação de sua vida útil. Os métodos de que a tecnologia de alimentos dispõe para desativar e inibir os agentes de alteração fundamentam-se em:
A
Aumento da temperatura e diminuição da atividade de água, redução da concentração de CO2, acidificação, adição de conservantes e antioxidantes e aplicação de radiações ionizantes.
B
Decréscimo da temperatura e atividade de água, redução da concentração de O2, aumento da concentração de etanol, acidificação, adição de antioxidantes e aplicação de calor e radiações ionizantes.
C
Decréscimo da temperatura e atividade de água, diminuição da concentração de etanol, elevação do pH, adição de conservantes e uso de agentes antimicrobianos.
D
Aplicação de calor e radiações não-ionizantes, redução da umidade, aumento da concentração de O2 e redução de CO2, acidificação e adição de conservantes.
E
Uso de agentes que retardam ou inibem as reações de oxidação e favorecem o crescimento de microrganismos, acidificação, diminuição da temperatura e atividade de água, aplicação de calor e radiações ionizantes.