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Sobre Técnica Dietética, assinale a alternativa correta.
Sobre Técnica Dietética, assinale a alternativa correta.
A
As características sensoriais como cor, sabor, aroma, consistência e aspecto geral dos alimentos devem contribuir de forma a potencializar a aceitabilidade das preparações.
B
Aspectos econômicos não devem ser levados em consideração, principalmente no que diz respeito à minimização ou eliminação de desperdícios.
C
Entre as características físicas dos alimentos tem-se: a cor, o odor e o sabor. Entre as características químicas: viscosidade, temperatura e consistência.
D
São características físicas a composição nutricional dos alimentos, a digestibilidade, o potencial de Hidrogênio (pH), fatores antinutricionais, enzimas e substâncias bio-ativas.
E
A microbiota presente em cada alimento não é determinante nos processos de pré-preparo e preparo culinário.