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A cocção do colágeno em água torna-o solúvel, podendo ser...

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Q537085
Nutrição Técnica Dietética
Teclas de Atalhos
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Ano: 2006
Banca: Centro de Seleção e de Promoção de Eventos UnB - CESPE CEBRASPE
Prova: CESPE/CEBRASPE - SGA - Professor de Classe A - Área Nutrição - 2006

Com relação ao processo de cocção e à influência do calor nos alimentos, julgue os itens seguintes.

A cocção do colágeno em água torna-o solúvel, podendo ser usado na fabricação de gelatinas.

C
Certo
E
Errado
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