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O fator de cocção é a relação entre a quantidade de...
Com relação ao desperdício dos alimentos, julgue os itens a seguir.
O fator de cocção é a relação entre a quantidade de alimento cozido, pronto para consumo, e a quantidade de alimento limpo e cru, obtido no pré-preparo. Esse fator está associado ao rendimento do alimento em determinada preparação.