As embalagens de matérias-primas representam uma barreira contra a contaminação por perigos em alimentos. Durante a manipulação de uma preparação, embalagens podem ser abertas sem que todo o produto seja utilizado. Dessa forma, o restante do produto deve ser:
A
acondicionado em recipiente adequado, identificando-se o nome do responsável pela manipulação do produto.
B
acondicionado em recipiente adequado, identificando-se a data de abertura, a validade e o nome do produto.
C
mantido na própria embalagem, identificando-se o nome do responsável pela manipulação do produto.
D
mantido na própria embalagem, que deve ser fechada adequadamente.
E
desprezado, já que não há como garantir sua integridade após aberto.