O uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça das gorduras, tipicamente próximas de ______________ para óleos vegetais refinados, promove a liberação dos _________________ e a desidratação do ______________ na formação da acroleína.
A frase acima estará correta se as lacunas forem preenchidas, respectivamente, por:
100°C a 120°C – triglicerídeos – etanol-acroleína
110°C a 150°C – ácidos graxos – glicerol-acroleína
120°C a 160°C – triglicerídeos – etanol-acroleína
210°C a 220°C – ácidos graxos – glicerol-acroleína
100°C a 120°C – colesteróis – glicerol-acroleína