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O uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça das gorduras, tipicamente próximas ...

O uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça das gorduras, tipicamente próximas de ______________ para óleos vegetais refinados, promove a liberação dos _________________ e a desidratação do ______________ na formação da acroleína.

A frase acima estará correta se as lacunas forem preenchidas, respectivamente, por:

A

100°C a 120°C – triglicerídeos – etanol-acroleína

B

110°C a 150°C – ácidos graxos – glicerol-acroleína

C

120°C a 160°C – triglicerídeos – etanol-acroleína

D

210°C a 220°C – ácidos graxos – glicerol-acroleína

E

100°C a 120°C – colesteróis – glicerol-acroleína