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O uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça das...
O uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça das gorduras, tipicamente próximas de ______________ para óleos vegetais refinados, promove a liberação dos _________________ e a desidratação do ______________ na formação da acroleína.
A frase acima estará correta se as lacunas forem preenchidas, respectivamente, por:
A
100°C a 120°C – triglicerídeos – etanol-acroleína
B
110°C a 150°C – ácidos graxos – glicerol-acroleína
C
120°C a 160°C – triglicerídeos – etanol-acroleína
D
210°C a 220°C – ácidos graxos – glicerol-acroleína
E
100°C a 120°C – colesteróis – glicerol-acroleína