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Oxidação lipídica, reações de escurecimento não-enzimático...
Julgue os itens que se seguem, relacionados aos perigos físicos, químicos e biológicos dos alimentos.
Oxidação lipídica, reações de escurecimento não-enzimático, defumação e cura são reações relacionadas a alterações mutagênicas.
C
Certo
E
Errado