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No processo de branqueamento, utilizam-se temperaturas...
Julgue os itens que se seguem, que versam acerca de conservação e armazenamento de alimentos.
No processo de branqueamento, utilizam-se temperaturas acima de 100 ºC por 15 minutos, tendo como objetivo a desnaturação de enzimas que produzem alterações indesejáveis nos alimentos.
C
Certo
E
Errado