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A estabilidade de alguns alimentos frente à contaminação de...
A estabilidade de alguns alimentos frente à contaminação
de microrganismos deve-se à presença de algumas substâncias
naturalmente presentes nesses alimentos que têm
a capacidade de retardar ou impedir a multiplicação
microbiana. A substância antimicrobiana presente no
orégano é o(a)
A
timol.
B
eugenol.
C
aldeído cinâmico.
D
alicina.
E
lisozima.