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A aplicação de frio na cadeia de coleta de leite cru pode...
Com relação à microbiologia do leite e de seus produtos derivados,
julgue os próximos itens.
A aplicação de frio na cadeia de coleta de leite cru pode
ocasionar impactos sensoriais negativos no leite ao longo do
seu armazenamento, o que se deve ao aumento da proliferação
de bactérias psicrotróficas que produzem lipases e proteases
termorresistentes.
C
Certo
E
Errado