Para a organização das atividades realizadas
em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, de
forma a facilitar a consecução de seus objetivos,
faz-se necessário o agrupamento dessas atividades
em departamentos ou seções. Quando são
reunidas, na mesma seção, atividades realizadas
por pessoas que utilizam a mesma área, equipamentos
ou serviços, configurando uma especialização,
trata-se da departamentalização por: