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Aditivos alimentares são ingredientes adicionados...
Aditivos alimentares são ingredientes adicionados
intencionalmente aos alimentos, sem propósito de
nutrir, com o objetivo de modificar as características
físicas, químicas, biológicas ou sensoriais desses
alimentos. Podem exercer diversas funções, sendo
correto afirmar a esse respeito que:
A
Agente de firmeza é substância que proporciona o
aumento do volume e/ ou da massa dos alimentos
B
Umectante é substância capaz de reduzir as
características higroscópicas dos alimentos e diminuir
a tendência de adesão, umas às outras, das partículas
individuais
C
Estabilizante é substância que torna possível a
manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou
mais substâncias imiscíveis em um alimento
D
Sequestrante é substância que ressalta o sabor ou
aroma de um alimento
E
Edulcorante é substância que confere, intensifica ou
restaura a cor de um alimento