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Q845792
Teclas de Atalhos
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As receitas e as fichas técnicas padronizadas servem como base para o cálculo de custo das preparações, além de
facilitar o trabalho de compras e o controle de desperdícios e, ainda, possibilitar um aumento da produtividade. As
receitas padronizadas devem apresentar, EXCETO:
A
O modo de preparo deve ser detalhado, a fim de facilitar o entendimento da receita.
B
A listagem prévia dos utensílios a serem utilizados deve apresentar a descrição de capacidade e tamanho.
C
A descrição das quantidades deve ser feita em medidas caseiras ou padronizadas e em gramas, a fim de facilitar a
mensuração dos ingredientes.
D
A listagem dos ingredientes deve ser detalhada e a ordem desses ingredientes deve aparecer de acordo com a
quantidade de cada um que será utilizado.