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Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), as...
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), as atividades administrativas podem ser aplicadas em etapas anterior, durante e posterior à produção.
As atividades administrativas que caracterizam, respectivamente, cada uma das etapas são:
A
planejamento, comando e coordenação, controle;
B
planejamento, registro e avaliação, estabelecimento de padrões;
C
supervisão, comando e coordenação, avaliação;
D
caracterização, comando e coordenação, definição de custos;
E
treinamento, definição dos cardápios e planejamento, controle.