Em relação à biodisponibilidade dos minerais no organismo humano, sabe-se que o(a)

zinco proveniente de alimentos de origem vegetal é melhor absorvido do que o proveniente de alimentos de origem animal.

ácido fítico, encontrado em vegetais, não interfere na absorção do cálcio.

consumo excessivo de proteína e sódio aumenta a excreção urinária do cálcio.

proporção adequada de cálcio e magnésio é de 4:1 na dieta.

absorção de ferro no organismo é diretamente proporcional à concentração de ferritina sérica.