O planejamento do setor de cocção depende do tipo de
cocção empregado e das escolhas dos equipamentos.
Panelões ou caldeirões devem ser localizados,
preferencialmente, em forma de ilha para facilitar o
acesso por ambos os lados, enquanto fogões e bifeteiras
devem ser alocados próximo às janelas para facilitar a
remoção ambiente de vapor.
