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Q1167745
Teclas de Atalhos
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Fatores intrínsecos estão relacionados às características próprias dos alimentos, afetando diretamente a capacidade de multiplicação de microrganismos nos alimentos. O potencial de hidrogênio iônico (Ph) é um desses fatores. Sobre o pH e as características dos alimentos que favorecem o crescimento microbiológico, assinale a alternativa CORRETA.
A
Carnes bovinas são consideradas neutras, e esse pH é ótimo para a maioria das bactérias.
B
Iogurtes têm pH em torno de 3,7 a 4,4 e nesse pH se desenvolvem Escherichia coli e Staphylococcus aureus.
C
Clara de ovo tem pH entre 5,3 e 7,0. Esee pH é ótimo para a maioria das bactérias.
D
Leite tem pH entre 6,5 e 7,0 e neste alimento se desenvolvem Staphylococcus aureus, Clostridium e Salmonelas.
E
Vegetais fermentados têm PH entre 3,7 e 4,4, e, nessas condições, nenhum microrganismo se desenvolve.