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O balanço nitrogenado é um parâmetro utilizado para avaliar a utilização da proteína dietética pelo organismo. Consideramos que um indivíduo se encontra em balanço nitrogenado negativo quando ocorre:
menor excreção de nitrogênio e maior anabolismo proteico.
menor excreção de nitrogênio em razão da maior ingestão proteica.
maior excreção de nitrogênio e maior catabolismo proteico.
menor excreção de nitrogênio e maior catabolismo proteico.
maior excreção de nitrogênio e maior anabolismo proteico.