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Os edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais que...
Os edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais que possuem capacidade adoçante superior à do açúcar, muito utilizados em preparações culinárias destinadas a portadores de patologias cujos tratamento envolve a restrição de consumo de carboidratos. Para a escolha do edulcorante a ser utilizado, deve ser levado em consideração, entre outros fatores, o poder adoçante, o sabor e a estabilidade a altas temperaturas. Assim, o edulcorante que deve ser evitado na preparação de um bolo, devido a sua instabilidade sob altas temperaturas é
A
esteviosídio.
B
aspartame.
C
sacarina.
D
acessulfame-K.