Com relação à elaboração de cardápios para uma escola, assinale a alternativa incorreta:
A
A disponibilidade de gêneros alimentícios no mercado e o número de educandos não são fatores importantes no momento da elaboração do cardápio.
B
O fator de correção é essencial para que seja efetuado o cálculo do per capita bruto.
C
Para a definição do per capita dos alimentos que serão consumidos no cardápio, é indispensável conhecer as necessidades calóricas e hábitos alimentares dos educandos.
D
A qualidade do alimento e a qualificação do cozinheiro escolar influenciam o fator de correção do alimento.
E
Os aspectos econômicos e de apresentação são fatores técnicos importantes no planejamento do cardápio escolar ideal.