O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
APPCC é uma ferramenta de controle de produtos
alimentícios que tem por objetivo garantir a qualidade do
produto, caracterizando-se por
A
apresentar base científica.
B
ter caráter corretivo.
C
corrigir falhas na implantação das boas práticas.
D
apresentar risco zero de contaminação dos alimentos.
E
ser aplicado em apenas uma etapa do processo
produtivo.
