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Por serem portadores assintomáticos, os manipuladores de...
A contaminação de alimentos pode ocorrer em qualquer
etapa da cadeia alimentar e sua prevenção depende de
conhecimentos específicos acerca dos diferentes perigos
(físicos, químicos ou biológicos). Particularmente em relação
às bactérias, é importante a compreensão dos possíveis
mecanismos de contaminação, de toxi-infecção e que causam
alteração nos alimentos. Com base nessas informações e nos
conhecimentos a respeito dos surtos de doenças transmitidas
por alimentos (DTA) ou deterioração dos alimentos, julgue os
seguintes itens.
Por serem portadores assintomáticos, os manipuladores
de alimentos são as principais fontes de contaminação de
alimentos pelo microrganismo S. aureus, sendo,
portanto, imprescindível o seu afastamento do serviço
após comprovação em exames coprológicos.
C
Certo
E
Errado