Imagem de fundo

O iogurte é o leite fermentado cuja fermentação se realiza com o cultivo protossimbióti...

1
Q894673
Nutrição Microrganismos em Alimentos.
Teclas de Atalhos
Compartilhar
Ano: 2017
Banca: Instituto Federal Brasilia - IFB
Prova: IFB - IFB - Professor - Área: Alimentos - 2017

O iogurte é o leite fermentado cuja fermentação se realiza com o cultivo protossimbiótico de culturas lácticas específicas, podendo ser complementadas com outras bactérias ácido lácticas. Assinale a alternativa abaixo que apresenta CORRETAMENTE as duas culturas que obrigatoriamente devem ser utilizadas na fabricação do iogurte:

A

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Lactococcus lactis subsp. cremoris

B

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

C

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Pediococcus acidilactici

D

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Lactobacillus casei

E

Lactobacillus plantarum e Streptococcus salivarius subsp. thermophilus